Enginarlar, çanakşarı (göbekleri) kalacak şekilde temizlenir. Bire bir şeker ve su ile birlikte, limon, mandalina kaynatılır. Kaynayan suya enginarlar ilave edilir. Koyulaşıncaya kadar pişirilir. Servis tabağına alınan enginarlar antepfıstığı ve kaymak ile servis yapılır..