Ispanaklar ayıklanarak, temizlenir. Kaynayan suda ıspanaklar 5 dakika haşlanır. Ayrı bir kapta un, tuz, yumurta ve su ile hazırlanan sıvı hamur içine batırılan bütün haldeki ıspanaklar kızgın yağda ve yüksek ateşte kızartılır. Mümkün ise odun ateşinde kızartılan ıspanak balığı daha lezzetli olacaktır.